알토란 홍성란 요리연구가 고구마김치솥밥 레시피 재료 만드는법 만들기 고구마 보관방법 415회 12월 6일

알토란 홍성란 요리연구가 고구마김치솥밥 고구마장아찌 레시피 재료 만드는법 만들기 415회 12월 6일 

 

MBN 알토란 415회

방송시간: 2022년 12월6일 화요일 저녁9시 10분

 

 

2022년 12월 6일 알토란 415회에서는 영양 가득 한상 이라는 주제로 '솥밥 특집' 이 방송됩니다. 날씨가 추워진 요즘 , 겨울에는 밖에 나가기 귀찮기도 하고 입맛도 떨어지기 마련인데, 이때 부족한 영양을 꽉 채워줄 채소 소믈리에 홍성란 요리연구가의 냉장고 단골재료와 고구마가 만나 쉽고 맛있는 고구마 김치솥밥 , 고구마 장아찌 특급레시피를 공개합니다. 

 

"고구마 한 박스 100% 활용 레시피"

홍성란 요리 연구가의 "고구마김치솥밥 , 고구마 장아찌" 

겨울철 대량 구매한 고구마 한 박스 ! 

구워 먹고 쪄먹어도 줄지 않아 곤란했다면?

고구마의 단짝 김치가 함께 만나 한국인 입맛에 안성맞춤!  매콤달콤한 <고구마 김치솥밥> 

생고구마를 맛간장에 담아 아삭한 식감이 매력적인 <고구마 장아찌>

신박하고 쉬운 홍성란 요리 연구가의 특급 레시피는? 

 

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알토란- 홍성란 고구마김치솥밥 레시피 

 

[재료]

밤고구마 2개, 설탕 2 큰 술, 신김치150g, 당근 30g, 무 30g, 대파 1/2대(흰부분), 다시마 1장, 쌀 2컵, 소금 2꼬집, 무염버터 30g, 다진 돼지고기 30g, 설탕 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 상추, 조미된 김가루, 물, 깨

 

 

[만드는법]

1.밤고구마 300g을 껍질째 2cm 크기로 깍둑 썰어 준다.

 

2.볼에 고구마가 잠길 정도로 물 2 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣고 깍둑 썬 고구마를 세척하고 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준다.

 

3.무 30g, 당근 30g을 0.5cm 크기로 잘게 썰고 신김치 150g은 볼에 담아 가위로 잘게 잘라 준다. 무와 당근, 김치 식감이 살아 있게 적당한 크기로 썰어 준다.

 

4.냄비에 대파 흰 부분 1/2개를 넣고 센 불에 구워준 뒤 다시마 1장, 물 3컵을 넣고 맛국물이 한소끔 끓면 불을 끄고 식혀 준다.

 

5.볼에 쌀 2컵과 쌀이 잠길 정도로 물을 넣고 소금 2꼬집을 넣어 저어준 뒤 20~30분 동안 불려 준다. 소금은 쌀 1컵 당 1꼬집을 사용한다.

 

6.예열하지 않은 솥에 무염버터 30g을 넣고 불을 켜준다.

 

7.버터가 모두 녹기 전에 썰어 놓은 김치와 당근, 무, 다진 돼지고기30g, 설탕 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간장 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 볶아 준다.

 

8.볶은 재료에 불린 쌀 2컵을 넣고 골고루 볶아 준다.

 

9.맛국물 2컵, 손질한 고구마를 넣고 뚜껀은 닫은 다음 센 불에서 한소끔 끓여 준다.

 

10.물이 끓기 시작하면 바로 약불로 줄이고 15분 동안 끓인 뒤 불을 끈 상태에서 5분 더 뜸을 들여 준다.

 

11.솥밥의 밥과 고구마가 잘 섞이도록 비벼준 다음 그릇에 담아 준다.

 

12.잘게 썬 상추를 테두리에 올리고 조미된 김가루와 깨를 뿌려서 고구마김치솥밥을 완성한다.

 

팁- 고구마 보관방법 

 

1.고구마 사이사이에 키친타월 또는 신문지를 끼워 준다.

 

2.종이컵에 습기 제거에 좋은 베이킹소다를 담아 고구마와 함께 보관 한다.

 

3.박스에 구멍을 뚫어 통풍이 잘 되게 만들어 준다.

 

4.키친타월과 베이킹소다를 활용해 습하지 않고 그늘진 곳에서 보관한다.

 

 

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