편스토랑 찬또셰프 이찬원 흑돼지조림 레시피 만드는법 통삼겹으로 만든 찬또표 장조림 만들기

편스토랑 찬또셰프 이찬원 흑돼지조림 레시피 만드는법 통삼겹으로 만든 찬또표 장조림 만들기 

 

 

2022년 11월 4일 편스토랑에서는 찬또셰프 이찬원이 동생을 위하여 이찬원표 집밥 반찬 4종을 만들었습니다. 그중 동생이 얼마전 제주도여행에서 먹고 싶었지만 먹지 못했던 흑돼지로 흑돼지조림 찬또표장조림의 레시피를 소개합니다. 

 

재료

 

소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개, 생강 15g, 대파 1대, 꽈리고추 20개, 식용유 2T, 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T, 춘장 0.5T, 꽈리고추 20개, 흑돼지 통삼겹살 1kg

 

 

만드는 법

 

[재료 준비]

① 끓는 물에 소금 조금, 식초 조금, 달걀 5개를 넣고 8분간 삶은 뒤 껍질을 깝니다.

② 생강 15g을 슬라이스합니다.

③ 대파 1대는 큼지막하게 썰어요

④ 꽈리고추 20개는 이쑤시개를 이용해 조금씩 구멍을 냅니다.

⑤ 팬에 식용유 2T를 두른 뒤, 흑돼지 통삼겹살의 모든 면에 색이 진하게 나도록 굽습니다.

 

[만드는법]

1. 물 200ml, 진간장 200ml, 소주 200ml, 맛술 200ml, 설탕 200ml, 다진 생강 1T, 다진 마늘 1T, 춘장 0.5T를 약불에서 10분간 끓입니다. 이후, 체에 걸러 조림 소스를 만들어요

2. 팬에 구운 흑돼지 통삼겹살과 슬라이스 한 생강 15g, 삶은 달걀 5개, 대파 1대, 꽈리고추 20개, 조림 소스를 넣고 약 2시간 끓여줍니다.
📢이 때, 소스가 졸아들지 않게 계속해서 물을 부어가며 끓여주세요.

 

 

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